Het lichaam heeft foliumzuur (vitamine B11) nodig voor de groei en het instandhouden van het lichaam en de aanmaak van witte en rode bloedcellen. Foliumzuur speelt een belangrijke rol bij de vroege ontwikkeling van het ongeboren kind. Voldoende foliumzuur voorkomt daarnaast een te hoog homocysteïnegehalte van het bloed, een mogelijke risicofactor bij hart- en vaatziekten.
Voor een goede
foliumzuuropname is het belangrijk gevarieerd te eten met voldoende
groente, fruit en brood- en graanproducten. Om bij het koken het
verlies van foliumzuur te beperken, is het aan te raden
voedingsmiddelen in weinig water zo kort mogelijk te koken.